La Roy d’Espagne（ラ・ロワ・デスパーニュ）

2015年にLe Roy d’Espagneを引き継いだ際、すでに私の頭の中にはあるアイデアがありました。それは、自分たちだけのビールを造ることでした。

はっきり申し上げておきますが、屋上にホップ畑があるわけでも、醸造設備を設置するスペースがあるわけでもありません。しかし、私が最も避けたかったのは、単なる「ラベルだけ」のビールでした。私が目指したのは、魂を持ち、物語を持つ――私たちの物語を持つ、真にアイデンティティを表現するビールを創り上げることでした。

そのためには、パートナーを見つける必要がありました。質の高い製品を開発できる実力を持ちながら、私に真の創造の自由を与えてくれるブラッスリーです。

そうして、友人の紹介でBrasserie de Jandrain-Jandrenouille（ブラッスリー・ド・ジャンドラン＝ジャンドルヌイユ）のAlexandre Dumont（アレクサンドル・デュモン）氏と出会うことになりました。彼の卓越した専門性と、ブラバン・ワロン地方に深く根ざした活動を知り、すぐにこれだと感じました。

私たちはブラッスリーで会い、アイデアを交換し、私の構想を彼の経験と照らし合わせながら検証しました……そして何より、試飲を重ねました。本当にたくさんの試飲を 😊 しかし、何度試飲を重ねても、明確な方向性を定めることができずにいました。

私は、このビールを通じて物語を語ることができるようにと、強くこだわっていました。

そして、議論（そして試飲……）を重ねる中で、あるアイデアが形になり始めました。「Le Roy d’Espagneのファサードそのものからインスピレーションを得てはどうか？」というものです。

当店の建物上部には、スペイン最後の国王カルロス2世の胸像が据えられています。その両脇には、当時のスペインによるアメリカ大陸征服とオスマン帝国との対立を象徴する、ムーア人像とネイティブアメリカン像が配されています。

そこにこそ、レシピの意味が見出されたのです。

ムーア人を表現するために、そば粉を使用することにしました。ネイティブアメリカンを表現するためには、アメリカ産ホップを含む3種類のホップを用いました。

このアイデアから、歴史的な象徴性と醸造における創造性を融合させた、二人の手による唯一無二のレシピが生まれました。

最初の仕込みの後、ビールを1ヶ月間熟成させました。期待に胸を膨らませたあの初めての試飲を、今でも鮮明に覚えています。

グラスの中には、スペインの太陽を思わせる黄金色。
香りには、南国を思わせる柑橘系のノート。
味わいは、バランスが取れ、爽やかで、表情豊かなビール。

この創作を完成させたのは、思いがけない発見でした。最初の仕込みの分析により、予期せぬことに、このビールが自然にグルテン含有量の低いものであることが判明したのです。

そこでAlexandreと私は、明確な目標を達成すべく、レシピをわずかに調整しました。グルテンフリービールという目標です。これは2回目の仕込み以降、確実なものとなりました。

3回目の仕込みでオーガニックへと移行することは、自然な流れのように感じられました。

現在、La Roy d’Espagneはアルコール度数6.5%の、オーガニックかつグルテンフリーのビールとして、飲みやすさと豊かな表情を兼ね備え、そのアイデンティティに忠実な一杯となっています。味わいにも香りにも、一切の妥協はありません。

Alexandreの心配り、忍耐力、そしてプロフェッショナリズムに、心より感謝申し上げます。彼なくして、このビールがこのような形で誕生することはなかったでしょう。

La Roy d’Espagneは単なるビールではなく、私たちが分かち合う物語です……一杯、また一杯と。

乾杯！