私たちの食材
新鮮で地元産、責任ある食材、GoodFood認証を受けたお料理、ベジタリアン・ヴィーガン対応メニューまで、すべてがグラン＝プラス（ブリュッセル）の中心でお楽しみいただけます。
GoodFood認証を受けた料理
Le Roy d’Espagneは、持続可能で責任ある食の実践に取り組むレストランを称えるブリュッセル首都圏のGoodFoodラベルを取得していることを誇りにしております。当ブラッスリーは2トークを授与され、日々のこだわりの質を証明しております。
このコミットメントは厨房に具体的に反映されています。食材の厳格な選定、季節の尊重、食品廃棄物の削減、短いサプライチェーンの推進。質の高い料理は、責任ある選択から始まります。
ブリュッセル最高のヴォル・オ・ヴァン
2025年、当店のプラード（ポulardeプラード）のヴォル・オ・ヴァンが、一般審査員によってブリュッセル最高のヴォル・オ・ヴァンに選ばれました。新鮮な食材と職人の技で、このベルギーを代表する料理を仕上げる当店シェフたちへの素晴らしい評価です。
受賞・認証一覧
新鮮な地元食材
Le Roy d’Espagneでは、シェフたちが地元生産者やベルギーのパートナーから厳選した新鮮な食材を使用しております。ワルナン産のエスカルゴ、地元調達したバッファローミルクでブリュッセル市内で作られる職人手作りのモッツァレラ、市内で有機栽培された野菜、丹念に選び抜いた肉類。すべての食材には物語があり、職人の技が込められています。旬の食材と短いサプライチェーンにも特別な配慮を払っております。このアプローチにより、ベルギーの偉大なブラッスリーの伝統的なレシピを尊重しながら、豊かでモダンな料理をご提供することができます。
Vert d’Iris
アンデルレヒトのブリュッセル中心部で栽培された有機野菜。
Le Champignon de Bruxelles
グラン＝プラスからすぐそばで栽培・収穫された都市型マッシュルーム。
Les Fraises d’Ittre
自家製クーリスとデザートのためのブラバン・ワロン産新鮮いちご。
La Boucherie
職人の精肉店が毎日厳選した高品質のお肉。
ベジタリアン・ヴィーガンの方も大歓迎
Le Roy d’Espagneでは、すべてのお客様にベルギーの美食をお楽しみいただきたいと考えております。メニューには、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリー、ラクトースフリーの料理をご用意しており、他のすべてのレシピと同じ基準と新鮮な食材で調理されております。
ハラール対応のオプションもメニューに掲載されており、コーシャーメニューは少なくとも36時間前のご予約により対応可能です。
すべてのお客様に配慮したメニュー
当店のメニューのすべての料理には、含まれるアレルゲンを明確に表示しております。グルテンフリーおよびラクトースフリーのオプションをご用意しており、フロアスタッフがお選びいただく際のご案内をいたします。Le Roy d’Espagneでは、同じ丁寧さと高品質な食材で調理されたハラール料理もメニューに掲載しております。コーシャーメニューについても、少なくとも36時間前のご予約にて対応可能です。
バイオ廃棄物とリサイクル
ブリュッセル首都圏では、レストランにおけるバイオ廃棄物の分別が義務化されています。Le Roy d’Espagneでは、このアプローチを全面的に取り入れております。有機廃棄物は毎日分別・回収・リサイクルされています。そして循環を完結させるため、回収は自転車で行われ、都市への環境負荷をさらに軽減しています。
このコミットメントは、食材の地元生産者からの選定から厨房を出るものの管理に至るまで、あらゆる段階で責任ある料理を提供するという私たちのより大きな目標の一部です。これはまた、GoodFoodラベルと2トークの意義でもあります。
