La Roy d’Espagne

Toen ik Le Roy d’Espagne in 2015 overnam, speelde er al een idee in mijn hoofd: een eigen huisbier creëren.

Laten we duidelijk zijn: we hebben noch een hopgaard op het dak, noch ruimte voor een brouwinstallatie. Maar ik wilde absoluut geen eenvoudig “etiketbier”. Mijn ambitie was een echt identiteitsbier te ontwerpen, met een ziel, een verhaal… ons verhaal.

Ik moest dus een partner vinden: een brouwerij die sterk genoeg was om een kwaliteitsproduct te ontwikkelen, maar die me ook echte creatieve vrijheid liet.

Zo ontmoette ik, via een vriend, Alexandre Dumont van de Brasserie de Jandrain-Jandrenouille. Het klikte meteen: erkend vakmanschap en een sterke lokale verankering in Waals-Brabant.

We kwamen samen in de brouwerij om ideeën uit te wisselen, mijn concepten af te toetsen aan zijn ervaring… en vooral te proeven. Heel veel proeven 😊 Maar ondanks talrijke degustaties kwamen we maar niet tot een duidelijke richting.

Ik wilde absoluut een verhaal kunnen vertellen via dit bier.

En toen, na veel gesprekken (en degustaties…), begon er een idee te ontkiemen: wat als we ons rechtstreeks lieten inspireren door de gevel van Le Roy d’Espagne?

Boven het etablissement troont het borstbeeld van Karel II, de laatste koning van Spanje. Hij wordt omgeven door een Moor en een Indiaan uit Amerika, symbolen, destijds, van de Spaanse veroveringen in Amerika en de confrontaties met het Ottomaanse Rijk.

Daar vindt het recept zijn volle betekenis.

Om de Moor te vertegenwoordigen, kozen we voor boekweit. Voor de Indiaan werkten we met drie hoppen, waaronder een Amerikaanse hopvariëteit.

Uit dit idee ontstond een uniek recept, met vier handen gemaakt, een combinatie van historische symboliek en brouwcreativiteit.

Na het eerste brouwsel lieten we het bier een maand rusten. Ik herinner me die eerste proeverij nog, vol ongeduld.

In het glas: een gouden kleur, die de Spaanse zon oproept.
In de neus: citrusnoten, die doen denken aan zuiderse smaken.
In de mond: een evenwichtig, fris en expressief bier.

Een verrassing maakte deze creatie compleet: de analyse van het eerste brouwsel onthulde een bier dat van nature arm is aan gluten, iets wat we niet hadden voorzien.

Alexandre en ik pasten het recept licht aan om een duidelijk doel te bereiken: een glutenvrij bier, bevestigd vanaf het tweede brouwsel.

De overstap naar bio, bij het derde brouwsel, drong zich als vanzelf op.

Vandaag is La Roy d’Espagne een bio, glutenvrij bier van 6,5%, tegelijk verteerbaar, expressief en trouw aan zijn identiteit. Een bier dat geen compromissen sluit op het vlak van smaak of aroma’s.

Ik wil Alexandre van harte bedanken voor zijn luisterbereidheid, zijn geduld en zijn professionalisme. Zonder hem zou dit bier nooit op deze manier het licht hebben gezien.

Meer dan een bier is La Roy d’Espagne een verhaal dat we delen… glas na glas.

Proost!