La Roy d’Espagne

2015年，当我接手Le Roy d’Espagne时，心中已经萌生了一个想法：打造一款属于我们自己的啤酒。

坦白说：我们既没有屋顶啤酒花园，也没有安装酿酒设备的空间。但我最不希望的，就是一款徒有标签的啤酒。我的目标是设计一款真正富有个性的啤酒，有灵魂，有故事……我们的故事。

因此，我需要找到一位合作伙伴：一家实力足够强大的酿酒厂，既能开发出高品质的产品，又能给予我真正的创作自由。

就这样，通过一位朋友的介绍，我认识了Jandrain-Jandrenouille酿酒厂的亚历山大·杜蒙（Alexandre Dumont）。一切都水到渠成：他拥有公认的专业技艺，并深深扎根于瓦隆布拉班特地区。

我们在酿酒厂见面，交流想法，将我的构思与他的经验相互印证……最重要的是品尝。大量的品尝 😊 尽管品尝了许多次，我们却始终未能明确一个清晰的方向。

我坚持一定要通过这款啤酒讲述一个故事。

随后，在持续的讨论（和品尝……）中，一个想法逐渐成形：何不直接从Le Roy d’Espagne的建筑立面中汲取灵感？

在酒馆上方，立着西班牙末代国王查理二世的半身像。他的两侧分别是一位摩尔人和一位美洲原住民，象征着当时西班牙在美洲的征服以及与奥斯曼帝国的冲突。

配方的意义，正是由此而来。

为了呈现摩尔人的意象，我们选用了荞麦。为了呈现美洲原住民的意象，我们采用了三种啤酒花，其中包括一种美国啤酒花品种。

由此，一份独特的配方诞生了，由两位酿酒师携手打造，融合了历史象征与酿造创意。

第一批酿造完成后，我们让啤酒静置陈化了一个月。我至今仍记得那次充满期待的初次品尝。

杯中：金黄的色泽，令人联想到西班牙的阳光。
鼻息间：柑橘香气，唤起南方风味的记忆。
入口：口感平衡、清新且富有表现力。

一个惊喜为这次创作画上圆满的一笔：对首批酿造的分析显示，这款啤酒天然含麸质量低，这是我们始料未及的。

亚历山大和我随后对配方稍作调整，以实现一个明确的目标：一款无麸质啤酒，这一点从第二批酿造起得到了证实。

到第三批酿造时，转向有机认证，成了顺理成章的下一步。

如今，La Roy d’Espagne已是一款酒精度6.5%的有机无麸质啤酒，既易于入口，又风味鲜明，忠于自身的特质。这是一款在风味与香气上毫不妥协的啤酒。

我要衷心感谢亚历山大的用心、耐心与专业精神。没有他，这款啤酒绝不会以今天的面貌诞生。

La Roy d’Espagne不仅仅是一款啤酒，更是我们共同分享的故事……一杯又一杯。

干杯！